Salade d'été - Taboulé de petit épeautre -

C'est ma salade d'été coup de coeur du moment !

C'est bon, c'est frais, c'est facile et rapide à préparer alors on en use et on en abuse !

Et puis quand les températures dépassent les 30 ° c'est la seule chose que l'on a envie pour déjeuner le midi.

Ce n'est bien sûr, que mon avis !

Un taboulé original puisqu'il est cuisiné avec de la graine de petit épeautre.

Le petit épeautre est une céréale pauvre en gluten, très digeste et bourrée de bienfaits.

Il apporte à cette salade estivale un petit goût de noisette bien agréable en bouche.

Beaucoup mettent du concombre dans cette salade, mais moi je déteste, alors je l'ai remplacé par des oignons nouveaux de mon partenaire Je mange français

Si on passait à table à l'ombre du mûrier platane ?

Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de petit épeautre
2 très grosses tomates type marmande
jus de citron
4 petits oignons blancs " Je mange français "
1 petit bouquet de persil
Une dizaine de feuilles de menthe
Sel et poivre (facultatif)
Huile d'olive

Préparation:

Faire gonfler la graine de petit épeautre avec de l'eau salée comme une graine de couscous.
Laver les tomates, les couper, les épépiner et les découper en petits morceaux.
Faire de même avec les oignons.
Laver le persil et le ciseler finement. Ciseler la menthe.
Egrainer le petit épeautre à la fourchette. Ajouter les tomates, les oignons, le persil, la menthe, le jus de citron et de l'huile d'olive. Poivrer à votre convenance.
Mettre au moins 1 heure au frais afin que toutes les saveurs se mélangent.

Servir avec une viande, un poisson, en verrines pour un apéro ....... enfin faites comme vous voulez !!!!

Bon Appétit !!!

Avec cette recette je participe avec grand plaisir à la 91 éme édition du défi culinaire mensuel Bataille Food.

La créatrice du jeu, Jenna du blog Bistro de Jenna.
Ainsi que l’administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman ?.
La page Facebook de la Bataille Food.
La précédente marraine de la Bataille Food#90, Thithoad LES DELICES DE THITHOAD.
La marraine de ce mois ci Isabelle Une Petite Faim.
Le thème de ce mois-çi sera, l’été sera chaud, l’été sera chaud🎶🎶🎶…