Tarte tout chocolat

Et voilà ce qui arrive quand on aime autant le chocolat....on fait une tarte tout chocolat !

Quand je repère un dessert au chocolat qui titille mes babines et que j'ai la capacité de le réaliser alors je " fonce "

Et bien contente de l'avoir fait cette fois encore car cette pâtisserie est délicieuse.

Un peu plus longue à faire car sa garniture est en fait un sabayon mais vraiment rien de compliqué si l'on suit bien les étapes. Et que l'on surveille son four aussi !

                                                              Ingrédients:

Pâte au chocolat

• 150 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 1c à s bombée de cacao amer
• 1 pincée de sel

Sabayon

• 280 g de chocolat fort en cacao
• 25 cl de crème liquide
• 12 cl de lait
• 2 oeufs
• 100 g de sucre semoule

                                                                       Préparation:

Pâte au chocolat

• Tamiser la farine et la mélanger dans votre robot (avec la feuille) avec le sel et le beurre. Ajouter cacao et sucre glace tamisés. Puis incorporer le jaune d'oeuf battu jusqu'à l'obtention d'une boule. Ne pas trop travailler la pâte. La filmer et la mettre 2 heures au frais.
• Préchauffer le four à 170°
• Sur le plan de travail, abaisser votre pâte sur 3 mm d'épaisseur. La déposer sur du papier cuisson puis foncer votre moule avec. Piquer la pâte puis la recouvrir avec une feuille de papier cuisson. Si vous avez des billes en céramique déposez-les par dessus.
• Enfourner pour 10 minutes. Sortir le moule, enlever billes et papier cuisson puis remettre au four pour 5 à 10 minutes. La pâte ne doit pas être dure.
• Baisser le four à 110°

Sabayon

• Faire chauffer le lait et la crème et verser le mélange sur le chocolat concassé. Le mélange doit être bien homogène.
• Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient et le placer dans un bain-marie. Battre au batteur électrique afin de chauffer la préparation. Enlever du bain-marie et continuer à fouetter pendant au moins 8 minutes. On obtient un mélange aérien et léger.
• A l'aide d'une spatule, incorporer 1/3 de la préparation au chocolat mélanger puis ajouter le reste en 2 fois.
• Verser sur la pâte et enfourner pour 12 minutes. Le milieu doit être tremblotant.
• Laisser refroidir avant de servir.
• Afin de garder son intérieur légèrement fondant il ne faut pas le mettre au frais.

                                                                Régalez-vous !!!