Ceviche d'espadon -

Il paraît que c'est reparti pour une nouvelle canicule !

Ici dans le sud on ne voit guère de différence car depuis mi juin les températures sont tous les jours au dessus des 30 degrés.

Toujours pas de pluie, même en soirée, rien pour nous rafraîchir un peu et faire reverdir le jardin !

En attendant je continue mes recettes fraîches et légères. J'ai quand même un peu allumé mon four car certaines recettes estivales le demandent.

Encore une fois, si vous aimez les plats avec du poisson cru, vous allez vous régaler !

Bien entendu, le poisson est préalablement congelé (au moins 24 h) afin de tuer les parasites.

Pour me faciliter le travail, j'ai tranché mon poisson quand il était encore un peu congelé.

Et si vous aimez les salicornes (riches en minéraux et pauvres en calories) c'est l'occasion de les proposer.

Ingrédients pour 3 personnes:

Préparation:

Dans un saladier, mettre le poisson tranché. Ajouter le jus des citrons, la gousse d'ail ciselée eo passée au presse-ail, le gingembre râpé, quelques gouttes de tabasco et le sel.
Filmer au contact et laisser mariner au frais au moins 30 minutes. Le citron va cuire le poisson.
Pendant ce temps, couper les tomates cerise en 2 ou 4, saler et réserver.
Couper le 1/3 de l'oignon rouge en fines lamelles.
Sortir le poisson du réfrigérateur, ajouter l'oignon et les tomates. Mélanger délicatement.
Répartir dans des assiettes creuses, arroser d'un filet d'huile d'olive (c'est la provençale qui parle) et parsemer de persil haché ou de coriandre.
Pour parfaire la présentation, accrocher une 1/2 rondelle de citron sur vos assiettes.