Cake aux aubergines et à la mozzarella

A la veille du week-end, je vous propose une nouvelle version de cake salé, qui j'espère vous plaira ?

                        Eh oui, l'aubergine ce n'est pas que dans la ratatouille !

C'est même la star de l'été (après la tomate) et elle est surtout emblématique de notre cuisine méditerranéenne. Elle est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants et on la cuisine de plusieurs façons différentes.

C'est pourquoi, je me suis dit que dans un cake, cela pouvait être pas mal ..... et c'était plus que bien !

                                                                         Ingrédients:

• 1 aubergine
• Huile d'olive
• Ail déshydraté Topcuistot
• Sel et poivre
• 150 g de farine
• 13 cl de lait 
• 10 cl d'huile
• 3 oeufs
• 1 reste de jambon cru coupé en lanières
• 100 g de gruyère râpé
• 1 c à s rase de bicarbonate de soude

                                                                        Préparation:

• Laver l'aubergine, couper les extrémités et la détailler en cubes.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les cubes d'aubergine. Saler, poivrer et saupoudrer d'ail déshydraté. Stopper la cuisson lorsque l'aubergine est tendre. Réserver.
• Préchauffer le four à 200°
• Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs. Ajouter le lait, l'huile, le bicarbonate de soude et le gruyère. 
• Couper la mozzarella en dés et la rajouter ainsi que les aubergines et le jambon cru. Saler et poivrer.
• Déposer une feuille de papier cuisson dans votre moule à cake ou bien le beurrer et le chemiser puis verser l'appareil.
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• On pique la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.

                                                                 Bon Appétit !!!

Je suis tombée en panne de levure chimique que j'ai remplacé par du bicarbonate de soude pour un résultat similaire.