Cheesecake aux asperges vertes -

Oui je vous l'accorde la finition des bords de mon cheesecake n'est pas aboutie !

Promis la prochaine j'accorderai un peu plus de soin pour vous offrir des photos plus alléchantes.

Mais que cela ne vous empêche pas de me croire quand je vous dis que ce cheesecake salé est absolument délicieux.

Beaucoup d'originalité et de finesse qui font de ce plat une entrée raffinée.

J'ai trouvé la recette sur un site de cuisine italien mais je l'ai fortement modifiée en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

Une réussite totale que je vite refaire car c'est la saison des asperges !

Et cette fois là je crois que ce sera en portion individuelle !

Alors si je vous ai convaincu voici la recette !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

1 botte + 1/2 soit 400 g d'asperges cuites
250 g de ricotta
125 g de mascarpone
150 g de tuc
75 g de beurre
2 c à soupe de vin blanc
2 c à soupe de parmesan
2 c à soupe de lait
4 g de gélatine (2 feuilles)
Sel et poivre
Oeufs de caille

Préparation:

Couper la partie dure des asperges, les éplucher et les laver.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes ou à la vapeur.
Les rafraîchir à l'eau froide pour stopper la cuisson et pour qu'elle garde une jolie couleur verte.
Mixer les tuc avec le beurre fondu et le vin blanc.
Préparer un contour de 20 cm environ et le poser sur un plat recouvert de papier cuisson.
Verser le mélange et bien aplatir avec le dos d'une cuillère à soupe. Mettre au frais.
Mettre les feuilles gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait et y faire fondre la gélatine essorée. Laisser un peu refroidir.
Mixer les asperges (garder quelques pointes pour la décoration) avec la ricotta, le mascarpone, le parmesan, le lait, le sel et le poivre.
Verser le mélange sur le fond, mettre au frais pour 4 heures.
Pendant ce temps faire cuire les oeufs de caille en suivant ce conseil CLIC
Avant de servir, décorer avec les pointes d'asperges et les oeufs de caille.

Bon Appétit !!!

Avec cette recette je participe au défi lancé par Muriel du blog Petites marmites et compagnie et qui souhaitait une recette verte pour fêter l'arrivée du printemps