Crumble de tomates cerise au parmesan

Cette recette est une petite pépite, pour sa présentation, son originalité et sa gourmandise.

Ici je l'ai déclinée en version entrée mais si vous la préférez en version mini pour un apéro ..... elle fera également fureur !

Et en plus quand c'est facile à cuisiner avec des ingrédients que l'on a toujours dans son frigo (en tout cas dans le mien c'est sûr!) alors on se mets aux fourneaux.

Pour avoir une jolie présentation j'ai utilisé mes ramequins à crème brûlée. C'est le format parfait pour ce type de recette. 

Du coup j'ai commandé le format mini pour les proposer lors d'un futur apéritif.

                                                   Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

• 500 g de tomates 
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 60 g de farine
• 60 g de parmesan
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• Huile d'olive

                                                                     Préparation:

• Nettoyer et ciseler les gousses d'ail et l'oignon rouge.
• Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. 
• Laver les tomates et les couper en 2. Saler et les laisser dégorger 1/2 h
• Enlever le surplus d'eau et ajouter l'ail et l'oignon. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
• Répartir dans les ramequins.
• Mettre la farine et le parmesan dans un saladier, ajouter le beurre (sorti du réfrigérateur) et malaxer du bout des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
• Répartir sur le mélange tomates/oignon et enfourner dans un four préchauffé à 200°
• Laisser cuire 1/4 d'heure environ.
• Déguster tiède ou froid. 

                                                           Régalez-vous !!!