Génoise en couronne garnie de chantilly au calisson et de fraises

Un délicieux gâteau qui n'a laissé personne indifférent même celles et ceux qui d'ordinaire ne jurent que par les desserts au chocolat !

                               La génoise était parfaite avec sa texture aérienne !

                 Peu de matière en bouche mais du goût qui tapisse tout le palais !

La chantilly au calisson vient apporter une note d'élégance et d'onctuosité à cette pâtisserie.

   Et enfin pour lui donner une note printanière j'ai ajouté des fraises françaises.

J'ai réalisé cette recette avec les 2 produits d'exception que sont la crème de calisson de Léonard Parli fournisseur de calissons d'Aix depuis 1874 et la confiture aux fraises et aux biscuits roses Fossier la maison du biscuit à Reims.

                                                                  Ingrédients:

Génoise

• 3 oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• Beurre et farine pour le moule

Chantilly

• 150 g de mascarpone 
• 150 g de crème liquide très froide
• 3 c à soupe de crème de calisson Léonard Parli
• 150 à 200 g de fraises
• 1 pot de confiture aux fraises et aux biscuits roses Fossier

                                                                 Préparation:

Génoise

• Préchauffer le four à 180°
• Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume.
• Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en soulevant bien la préparation de bas en haut.
• Beurrer et fariner un moule à savarin et y verser l'appareil.
• Enfourner pour 20 minutes.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Chantilly

• Fouetter ensemble le mascarpone avec la crème liquide en chantilly.
• Ajouter la crème de calisson et fouetter à nouveau jusqu'à complète absorption.
• Mettre dans une poche à douille.

Fraises

• Laver les fraises et les couper en petits morceaux.

                                                                   Montage:

• Ouvrir la couronne en son milieu. 
• Tartiner largement de confiture aux fraises sur la partie basse. Déposer une première couche de chantilly, répartir les fraises puis encore de la chantilly. Recouvrir avec la deuxième partie de la génoise et mettre au frais pour au moins 2 heures.

​​​​​​​                   Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !!!