Galette des rois aux pommes caramélisées et pépites de chocolat

                                      Je sais ..... je suis terriblement en retard !

Mais le mois de janvier n'étant encore terminé, je suis toujours dans les temps pour cette gourmandise.

Une douceur qui m'a pris du temps car j'ai enfin osé réaliser la pâte feuilletée inversée maison.

La réalisation en soi n'est pas longue mais elle demande de longues heures de repos au frais entre chaque façonnage. Mais vraiment ça vaut le coup de consacrer un peu d'énergie car je n'ai jamais fait une galette aussi bonne. 

J'ai suivi les instructions des Délices de myrtille pour la réalisation de la pâte. Je l'ai faite sur une journée et après je l'ai congelée.

Mais si vous n'avez pas le courage de vous lancer dans cette aventure (ce que je comprends très bien) vous pouvez faire une pâte feuilletée escargot ICI  (simple et rapide) ou utiliser une pâte pur beurre du commerce.

                                        Ingrédients pour une galette de 25 cm:

• Pâte feuilletée inversée maison ou pâte escargot ou 2 pâtes du commerce.
• 5 à 6 pommes moyennes
• 20 g de beurre 
• Sucre
• 1 petite poignée de pépites de chocolat
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Sirop 

• 40 g d'eau
• 40 g de sucre

                                                                    Préparation:

• Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y jeter les fruits.Saupoudrer de sucre.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
• Les mixer grossièrement une fois refroidies.
• Etaler une pâte sur une plaque allant au four. Déposer les pommes en laissant 3 cm de bord. Parsemer avec les pépites de chocolat.
• Recouvrir avec la 2ème pâte. Souder les bords en appuyant tout autour.
• Tracer vos motifs avec la pointe d'un couteau mais sans percer la pâte.
• Mélanger un jaune d'oeuf avec une cs d'eau et badigeonner votre galette.
• Réserver votre galette au moins 1 heure au frais. ( Il faut créer un choc thermique en la mettant au four afin de la faire lever)
• Préchauffer votre four à 180°
• Enfourner pour 35 à 40 minutes.
• Sortir et préparer un sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau.
• Badigeonner votre galette afin de la rendre brillante.

                                              Dégustez et régalez-vous !!!