Roulé de dinde farci aux champignons et sa sauce aux cèpes

Initialement, j'avais prévu de vous diffuser cette recette avant les fêtes d'où la mise en scène festive des photos.

Et puis j'ai eu besoin de faire un peu relâche afin de me consacrer davantage à la préparation de Noël.

               Mais vous n'avez pas à attendre la fin 2026 pour la reproduire !

A l'occasion d'un dîner entre amis ou en famille et tout simplement parce que vous en avez envie.

J'ai l'habitude de faire ma sauce maison mais ici j'ai utilisé la sauce aux cèpes " La cuisine provençale" qui l'a remplacée à merveille.

Cette recette n'est pas difficile à réaliser, il faut juste faire attention à bien fermer les boudins de viande lorsqu'on les fait cuire dans l'eau. Je vous explique tout cela en détails plus bas.

De plus, vous pouvez les préparer la veille, les couper et les saisir à la poêle juste avant de les servir.

                                                        Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 fines escalopes de dinde
• 4 tranches fines de jambon cru
• 2 carottes
• 1 échalote
• 2/3 pot de cèpes déshydratés
• Sel et poivre
• Huile
• Sauce aux cèpes"  La cuisine provençale "

                                                                        Préparation:

• Si vos escalopes sont trop épaisses, il faut un peu les aplatir. Pour cela, poser du film alimentaire sur la viande et la taper avec un rouleau à pâtisserie ou un objet lourd.
• Nettoyer l'échalote et les carottes. Les découper en julienne. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Saler et poivrer. 
• Mettre les cèpes à réhydrater dans de l'eau chaude (mais pas trop)
• Poser du film alimentaire sur votre plan de travail, déposer dessus et côte à côte 2 escalopes.
• Saler et poivrer la viande. Recouvrir avec 2 tranches de jambon cru.
• Egouter les cèpes et les mélanger aux carottes.
• Déposer sur le jambon comme sur la photo ci-dessous.
• Rouler dans le sens de la longueur en vous aidant du film et en bien serrant.
• Refilmer encore 2 fois en changeant de sens. Toujours bien serrer afin que l'eau ne rentre pas pendant la cuisson.
• Faire chauffer une grande quantité d'eau dans un faitout puis y plonger les 2 boudins. Laisser cuire entre 10 et 12 minutes.
• Sortir et laisser égoutter. Laisser un peu refroidir avant d'enlever le film.
• Couper des tranches de 1,5 cm environ.
• Les faire saisir 2 minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
• Pendant ce temps, faire chauffer la sauce comme indiqué sur le pot.
• Servir avec des pâtes ou l'accompagnement de votre choix et napper généreusement la viande avec la sauce.

                                                             Régalez-vous !!!