Pesto de roquette aux noix
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Bonjour à tout le monde,
La roquette est une salade qui a du tempérament !
Piquante, poivrée et légèrement amère elle peut surprendre et c'est pour cela qu'elle n'est pas toujours appréciée, même par les amateurs de salade.
Et pourtant !!!
Consommée crue ou cuite, cette plante qui se situe entre salade et condiment vous apportera vitamines, sels minéraux et antioxydants.
Le pesto que je vous propose aujourd'hui varie considérablement du pesto traditionnel !
Il a bien plus de caractère et lui apporte beaucoup de fraîcheur.
A l'apéro, avec des pâtes ou du riz, il saura vite trouver sa place dans une recette.
Quant à moi je l'ai associé à du poisson pour un plat gourmand que vous retrouverez prochainement sur le blog
Ingrédients:
- 120 g de roquette
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 c à s bombées de purée crue de fruits et graines Perl'Amande
- 50 g de parmesan
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Laver et bien essorer la roquette.
- Passer tous les ingrédients au mixeur afin d'obtenir un mélange homogène et un peu granuleux.
- Rectifier l'assaisonnement et la consistance en rajoutant de l'huile.
- Se conserve plusieurs au frais dans un pot fermé.
Bon Appétit !!!
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