Sauté de veau aux olives vertes -

Coucou,

Comment allez vous avec ces températures glaciales ?

Ce froid polaire n'est décidément pas fait pour moi !

Nous avons échappé de peu à la neige en début de semaine mais nous avons eu beaucoup de pluie.

Heureusement le soleil est revenu et ça fait du bien !

Inutile de vous dire que je suis à fond dans les soupes et les plats mijotés.

Vive la comfort food d'hiver !

Alors aujourd'hui ce sera un bon sauté de veau réalisé avec les olives vertes de mon partenaire Epicerie grecque pantapoleio. Elles sont très grosses mais elles ont une chair douce et juteuse.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

1 kg de veau coupé en gros morceaux (prendre du veau pour blanquette il est déjà coupé)
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées
20 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
2 cs de farine
150 à 200 g d'olives vertes
Huile d'olive
Bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre
Persil pour la déco

Préparation:

Nettoyer les oignons et les gousses d'ail et les ciseler.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire saisir les morceaux de viande. Les retirer de la cocotte lorsqu'ils sont dorés (environ 5 minutes)
Jeter les oignons et les gousses d'ail, saler et poivrer. Verser le vin blanc sec et bien mélanger en grattant le fond de la cocotte.
Remettre les morceaux de veau, saupoudrer avec la farine, mélanger, ajouter la boîte de tomates concassées, les olives et les feuilles de laurier. Recouvrir avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Découvrir et poursuivre la cuisson au moins 1/4 heure pour faire réduire la sauce.
Avant de servir, enlever les feuilles de laurier.

En accompagnement de ce plat vous pouvez proposer des pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz.

Ma préférence va aux pommes de terre.

Et vous ?

Bon Appétit !!!