Cake invisible aux pommes et à la pâte de spéculoos

Le gâteau invisible est normalement une pâtisserie légère et douce en bouche, parfaite pour terminer un repas copieux. On l'appelle "invisible" car il y a plus de fruit que d'appareil. Cela donne un joli visuel à la découpe et c'est aussi un peu moins calorique que certains desserts.

      Mais ici j'ai un peu dérogé à cette règle en lui ajoutant de la pâte de spéculoos.

                          Certes c'est moins léger mais qu'est ce que c'est bon !

       La pâte de spéculoos lui apporte un petit plus de gourmandise indéniable !

                      Alors vous aussi, vous allez succomber à la tentation ?

                                                                    Ingrédients:

• 5 à 6 pommes soit 1kg
• 1 pot de pâte de spéculoos
• 3 oeufs à température ambiante
• 140 g de lait à température ambiante
• 85 g de sucre
• 30 g de beurre fondu et tiède
• 110 g de farine
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel

                                                                     Préparation:

• Préchauffer le four à 200°
• Beurrer un moule à cake ou utiliser du papier cuisson.
• Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers puis en fines tranches à l'aide d'une mandoline (environ 2 mm d'épaisseur)
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
• Tamiser la farine avec la levure. Les rajouter à la pâte sans trop mélanger.
• Incorporer le lait, le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel. Mélanger.
• Ajouter les pommes tranchées en mélangeant soigneusement afin que la pâte enrobe bien les tranches.
• Verser un tiers de pâte, une couche de spéculoos, une couche de pâte, une de spéculoos et terminer par une couche de pâte.
• Enfourner pour 50 minutes au moins. Pour éviter que le dessus ne brûle, poser du papier alu au 2/3 de la cuisson.
• Utiliser un pic en bois pour vérifier la cuisson. Il doit ressortir sec.
• Sortir du four, laisser refroidir puis réfrigérer pour au moins 2 heures. Plus c'est encore mieux afin de garantir une facilité de découpe.

                                                                Régalez-vous !!!