Comme un moka chocolat café

Dans le gros colis que m'a envoyé cet été mon fidèle partenaire prêt à garnir, il y avait un nouveau produit que l'on nous demandait de tester.

Depuis cette génoise est en vente sur leur e-boutique et moi je suis un peu en retard sur mes publications.

  Pour ma défense, je ne fais pas des gâteaux tous les jours ...... heureusement !

Ce n'est donc que dernièrement que j'ai tenté de réaliser un dessert avec la génoise en question.

     Je peux tout de suite vous dire que le test est ...... approuvé à la majorité !

Par contre je suis un peu déçue de la recette dont je me suis inspirée et que j'ai trouvé sur le site Fourchette et bikini.

En effet les quantités de la mousse et de la ganache ne sont pas du tout adaptées à la taille du gâteau qu'il propose.

   C'est pour cela qu'il manque un peu de ganache fouettée recouvrant la génoise.

Je vous mets les quantités qui selon moi seront nécessaires pour avoir un gâteau parfait.

                                                                  Ingrédients:

• 1 génoise prêt à garnir
• Sirop imbibage
• 100 g d'eau
• 100 g de sucre

Mousse chocolat café

• 150 g de crème liquide
• 120 g de chocolat blanc
• 10 g de café soluble
• 1 1/2 feuille de gélatine

Ganache fouettée

• 200 g de crème liquide
• 120 g de chocolat blanc
• 2 c à c bombées de café soluble 

                                                                    Préparation:

La veille

• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Faire chauffer 50 g de crème avec le café soluble. Verser sur le chocolat, bien mélanger puis ajouter la crème froide.
• Filmer au contact et laisser reposer une nuit au frais.

Quelques heures avant

• Faire réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.       
• Porter à ébullition 50 g de crème avec le café. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
• Hacher le chocolat. Verser la crème brûlante sur le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Si il vous reste des morceaux, le passer quelques secondes au micro-ondes.     
• Laisser refroidir.
• Monter le restant de crème en chantilly.   
• L'incorporer à la préparation.

Sirop d'imbibage

• Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
• Ouvrir la génoise en 2.
• Badigeonner les 2 côtés avec le sirop.
• Remplir avec la mousse chocolat café et rassembler les 2 morceaux.
• Mettre au frais pour au moins 2 heures.

                                                                    Montage:              

• Sortir la ganache et la fouetter pour la monter en chantilly.
• Mettre dans une poche à douille et décorer le dessus de la génoise.
• Remettre une heure au frais avant de déguster.
• Décorer avec des boules de chocolat ou des copeaux.

                                                Bonne Gourmandise !!!