Bûche façon forêt noire

Publié le 6 décembre 2021 par Sylvie

En ce 6 décembre nous allons fêter la Saint Nicolas avec gourmandise autour du chocolat.

On ne pouvait pas mieux démarrer les festivités de ce Noël 2021 !

Aujourd'hui, vous avez été nombreuses et nombreux à répondre à mon invitation à participer à la Foodista Challenge et je vous en remercie.

J'avais choisi comme thème le Chocolat et apparemment cela vous a inspiré !

En attendant de venir baver devant vos recettes, je vais un peu vous parler de ma bûche façon forêt noire.

Un dessert exquis et surtout sans grande difficulté à réaliser.

Le biscuit roulé au chocolat est léger et moelleux, la chantilly au mascarpone a une tenue parfaite et elle est plus onctueuse à la dégustation qu'une chantilly classique. J'ai préféré utiliser des griottes amarena car j'ai pu me servir de ce délicieux sirop pour imbiber le biscuit.

N'hésitez pas à vous lancer dans la confection de ce dessert festif ...... tout comme moi vous n'obtiendrez que des éloges !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

Biscuit roulé au chocolat

5 oeufs
125 g de farine
105 g de sucre
2 c à soupe de cacao non sucré
3/4 d'une c à soupe de levure chimique

Chantilly

200 g de mascarpone
25 cl de crème liquide
30 g de sucre
Vanille en poudre

Décoration

1 pot de cerises amarena
Copeaux de chocolat noir

 Préparation:

Biscuit roulé au chocolat

Préchauffer le four à 180°
Battre les blancs en neige, ajouter le sucre pour les serrer.
Ajouter les jaunes et fouetter encore.
Tamiser par dessus farine, chocolat et levure. Mélanger avec une maryse. Le mélange doit être homogène et aéré.
Tapisser votre plaque de 27, 5 X 37,5 avec une feuille de papier cuisson et enfourner pour environ 12 minutes.
Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide ( passé sous l'eau puis bien essoré) retirer le papier cuisson puis rouler dans le torchon et laisser refroidir.

Chantilly

Comme toujours pour réussir une chantilly, il faut que ingrédients et ustensiles soient bien froids.
Fouetter mascarpone et crème liquide et la vanille en poudre. Lorsque la chantilly a pris, ajouter le sucre.
Réserver au frais.

 Montage:

Dérouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau alimentaire, l'imbiber légèrement avec le sirop des cerises amarena.
Etaler la chantilly au mascarpone en évitant d'aller jusqu'aux bords. Déposer des cerises puis rouler.
Mettre la chantilly restante dans une poche avec la douille de votre choix.
Décorer le dessus de la bûche et déposer des cerises en décoration et des copeaux de chocolat que vous pouvez réaliser avec du chocolat noir et un économe.
Mettre au frais plusieurs heures.
Un dessert que vous pourrez préparer la veille.