Petit bavarois aux framboises

                                                          Coucou,

Eh bien voilà cela a été dit nous restons confinés pour encore au moins 4 semaines.

C'était à prévoir car même si il y a une lueur d'espoir dans la propagation de la pandémie, on ne peut que constater que le chiffre de malades est encore bien élevé.

Alors pour continuer à affronter ces jours d'incertitude, on se fait des petits plaisirs sucrés, cela fait tellement du bien et on en a besoin.   

                                                               N'est-ce pas ?

Aujourd'hui on se réconforte avec un dessert très léger en bouche et si vous êtes très gourmand je ne vous garantis pas que vous n'en reprendrez pas un deuxième ?

                                             Ingrédients pour 4 mini bavarois:

Coulis de framboises: ICI

• 500 gr de framboises surgelées
• 100 gr de sucre

Génoise à la poudre de biscuit rose

• 40 g de poudre de biscuits roses
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 2 oeufs

Bavarois

• 25 cl de crème liquide très froide
• 40 g de sucre
• 1 + 1/2 feuille de gélatine
• 15 cl de coulis de framboises

                                                             Préparation:

Coulis​​​​​​​​​​​​​​

• Mettre les framboises surgelées dans une casserole avec le sucre.
• A ébullition retirer du feu et verser dans un chinois afin de ne récupérer que le jus.
• Réserver
• Verser un peu de ce coulis dans de petites empreintes à cake pop (par exemple) et mettre quelques heures au congélateur.

Génoise

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
• Ajouter la farine, la poudre de biscuit rose et les blancs montés en neige.
• Verser sur une petite plaque recouverte de papier cuisson. La génoise ne doit pas dépasser 1 cm de hauteur.
• Enfourner pour 8 minutes.
• Sortir et attendre que la pâte refroidisse avant de découper 4 disques avec les cercles de 8 cm de diamètre. 

​​​​​​​Bavarois

• Mettre la gélatine à réhydrater dans de l'eau froide.
• Faire chauffer une cuillère à soupe de coulis, éteindre le feu et incorporer la gélatine égouttée. Mélanger au reste du coulis.
• Battre les 25 cl de crème liquide, ajouter le sucre puis le coulis en fouettant doucement.
• Verser un peu de cette préparation dans les cercles, déposer une empreinte de coulis surgelé et recouvrir avec le reste de l'appareil.
• Mettre au frais pour plusieurs heures.
• Démouler et décorer avec un peu de chantilly nature ou parfumé au coulis de framboises.

​​​​​​​​​​​​​​                                            Bonne Gourmandise !!!