Aumônières pommes caramélisées sauce carambar -

Pourquoi aimons nous autant les crêpes ?

Parce ce que c'est facile à faire, c'est bon et on peut les agrémenter de mille et une façons pour se régaler !!!!

Bien sûr à la chandeleur elles en sont la vedette sur nos tables, mais elles nous accompagnent aussi tout au long de l'année pour des moments gourmands.

Je vous propose aujourd'hui de les servir en aumônières, une présentation qui fait toujours de l'effet !!!

De quoi se compose ce dessert ?

Une crêpe ( recette de Pierre HERME ) ICI
Pommes caramélisées
Sauce aux carambars
Tuile de carambar

Avec cette recette je participe au défi " Bataille Food entre copines "

La créatrice de la Bataille Food: Jenna du Bistro de Jenna

La précédente marraine Lova du blog : Graine de faim Kely

La marraine de cette édition Martine du blog : Grain de sel et gourmandise

Le thème choisi par la marraine en ce mois de février est bien d'actualité

Des crêpes avec 3 S :

Sucrées, Salées, Stylée

Ingrédients pour 4 aumônières:

Pour 10 grandes crêpes:

500g de lait entier
200g de farine type 45
4 œufs
60g d'eau
3g de sel
20g de beurre fondu
30g de rhum, Grand Marnier ou fleur d'oranger (sans rien pour moi)
1 gousse de vanille
sucre ( à votre convenance )

Pommes:

3 belles golden
15 G de beurre
2 à 3 cs de sucre

Sauce aux carambar:

25 cl de crème liquide
10 carambar

Tuiles de carambar:

4 carambars

Préparation:

De la pâte à crêpes:

Déposer les œufs dans un saladier et battre en omelette
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et retirer les graines
Faites fondre le beurre
Tamisez la farine dans le saladier et incorporez les œufs
Ajoutez le sel et la vanille
Aromatisez la pâte avec du Grand Marnier ou fleur d’oranger
Ajoutez le beurre fondu
Délayez avec le lait et l’eau
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante

Des pommes caramélisées:

Eplucher les pommes et les couper en dés.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, verser les pommes et saupoudrer de sucre.
Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes caramélisent.
Réserver.

Sauce aux carambars:

Dans une casserole faire fondre les carambars dans la crème.
Bien mélanger jusqu'à ce que le liquide nappe la cuillère.
Réserver.

Tuiles de carambar:

Préchauffer le four à 160°
Poser sur une plaque les 4 carambars et enfourner pour environ 5 minutes.
Sortir du four, laisser un peu refroidir et décoller du plat avant refroidissement.

Montage:

Placer une crêpe sur l'assiette de service, poser au centre le 1/4 des pommes. Fermer l'aumônière avec du rafia.
Verser un 1/4 de crème aux carambars dans une verrine et poser une tuile sur l'aumônière.
Saupoudrer de sucre glace et servir.