Seiches à la persillade et son riz aux petits légumes -

A la maison on aime bien ces " petites bestioles de la mer "

J'achète de temps en temps un sachet congelé, c'est bien pratique car elles sont déjà nettoyées.

Il suffit juste de les laisser décongeler et bien égoutter avant de les cuisiner.

Et pour la cuisson me direz-vous ?

Eh bien il y a 2 façons de les faire cuire afin qu'elles ne soient pas caoutchouteuses. C'est soit une cuisson rapide de quelques minutes soit une cuisson longue de 30 à 45 minutes.

J'ai bien entendu privilégié la cuisson rapide dans cette recette.

Servies avec ce riz aux petits légumes c'était vraiment parfait et complet.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes:

Seiches

1 sachet de 1 kg de seiches congelées
3 à 4 gousses d'ail (selon vos goûts)
2 c à s de persil haché
Huile neutre
Sel et poivre

Riz aux légumes

300 g de riz environ (basmati pour moi)
2 carottes
1 petite branche de céleri
1 échalote
Sel et poivre
Huile

Préparation:

Riz aux légumes

Nettoyer les légumes et les couper en grosse julienne.
Les faire revenir dans un wok avec un peu d'huile. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire le riz en suivant les indications du paquet.
Egouter le puis le mélanger avec les légumes. Remettre sur le feu 2 minutes.

Seiches

Les faire décongeler de préférence dans une passoire et les sécher avant de les mettre à cuire.
Nettoyer les gousses d'ail et les faire revenir dans une poêle mais ne surtout pas les faire brunir.
Jeter les seiches dans la poêle bien chaude et bien mélanger. Saler légèrement et poivrer. Jeter l'eau, qu'elles peuvent encore rendre, au fur et à mesure. Faire cuire 4 à 5 minutes pas plus.
En fin de cuisson, saupoudrer de persil haché.
Servir dans des assiettes chaudes avec le riz cuisiné.

Bon Appétit !!!