Tarte aux tomates et au pesto -

Il me restait un fond de pesto (à peine 3 cuillères à soupe), 3 petites tomates, une poignée de tomates cerises et le fond d'un sachet de mozzarella râpée.

Alors j'ai vite préparée une pâte brisée maison (ça se fait en un rien de temps) et voilà tous les ingrédients pour mettre en oeuvre ma petite idée.

Une super idée à retenir car c'est vraiment bon et tout simple à faire !

Pour changer un peu, je l'ai faite cuire dans mon moule rectangulaire. Plus facile à couper si vous décidez de la proposer à l'apéro.

Ingrédients:

Pâte brisée

200 g de farine
100 g de beurre mou
4 cl d'eau très froide
1 pincée de sel

Garniture

3 tomate moyennes
1 belle poignée de tomates cerise
3 c à s de pesto
50 g de mozzarella râpée
Quelques feuilles de basilic
Huile d'olive
Sel et poivre
2 c à s de graine de couscous

Préparation:

Pâte brisée

Dans mon robot muni de la feuille, mélanger à vitesse moyenne tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule.
Mettre 1 heure au frais dans du film alimentaire.

Garniture

Laver les tomates, les couper en rondelles, laver les tomates cerise et les couper en 2. Les mettre dans une passoire avec du sel pendant que la pâte repose au frais.

Montage:

Préchauffer le four à 200°
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte brisée. Foncer le moule avec et piquer la pâte avec une fourchette.
Tartiner avec le pesto et saupoudrer avec la graine de couscous.
Déposer les rondelles de tomates et les tomates cerise. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la mozzarella, arroser d'un filet d'huile et de basilic ciselé.
Enfourner pour 30 minutes environ.

Bon Appétit !!!

" Vous devez vous demander pourquoi j'ai ajouté de la graine de couscous ?

Elle permet d'absorber le jus rendu par les tomates pendant la cuisson. "