Spaghettis au pesto, aubergines et tomates cerises rôties

                  Le titre est un peu long, mais la recette est rapide et très facile !

C'est une assiette aux saveurs 100% italiennes qui ravira les amoureux de cette cuisine ensoleillée.

     Un petit voyage gustatif dans ce beau pays méditerranéen si cher à mon coeur. 

Une recette en collaboration avec mon partenaire FLORELLI  " la vraie cuisine des italiens à la maison "

                                                    Ingrédients pour 3 personnes:

• 300 g de spaghetti
• 2/3 pot de Pesto à la genovese
• 2 aubergines moyennes
• 18 tomates cerises
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 2 gousses d'ail

                                                                    Préparation:

• Eplucher et ciseler les gousses d'ail.
• Les faire revenir dans une huile bien chaude.
• Laver les aubergines et les couper en cube. Les rajouter à l'ail. Saler et poivrer. Faire revenir jusqu'à tendreté.
• Faire rôtir les tomates cerises dans une huile bien chaude. Saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
• Faire cuire les pâtes. Faire chauffer le pesto.
• Egoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson (pour délayer le pesto)
• Remettre dans le faitout (il est encore chaud) et ajouter le pesto. Bien mélanger.
• Partager les spaghettis dans les assiettes, ajouter les aubergines et décorer avec les tomates cerises.
• Servir avec du parmesan fraîchement râpé et une bonne huile d'olive.

​​​​​​​                             Régalez vous et partez en voyage !!!

Avec cette recette je participe au défi https://recettes.de/defi-tour-d-europe https://recettes.de/italie