Salade de pommes de terre au saumon fumé

Je ne sais pas si pour vous c'est pareil, mais chez moi quand arrive les beaux jours je passe en mode salade composée.

J'avoue que c'est la solution pratique, rapide et facile par excellence. On y met ce que l'on aime et on peut varier les saveurs presque à l'infini.

Elle accompagne nos BBQ tout au long de l'été et rend bien service un jour de flemme.

Alors même si la météo est complètement folle en ce moment dans le Sud (de mémoire de varoise je n'ai jamais vu cela !) je fais comme si de rien n'était ...... histoire de faire revenir le soleil ! 

                                              Je n'y suis pas encore arrivée !

                                 Ingrédients pour 4 personnes en plat unique:

• 1 kg de pommes de terre
• 150 à 200 g de saumon fumé
• 4 oeufs
• 1 grosse poignée de tomates cerise
• Ciboulette
• Huile d'olive ou vinaigrette
• Sel et poivre

                                                                      Préparation:

• Eplucher les pommes de terre et les faire tremper au moins 10 minutes et plusieurs heures si vous avez le temps.
• Les faire cuire dans une eau bouillante salée. Laisser refroidir avant de les couper.
• Faire cuire les oeufs 9 minutes puis les verser dans de l'eau très froide et les écaler.
• Laver les tomates et les couper les 2 ou 4;
• Couper les pommes de terre et les réserver dans un saladier. Ajouter les tomates, les oeufs tranchés et le saumon fumé en lanières. Rajouter la ciboulette ciselée. 

Je propose toujours mes salades sans assaisonnement car à la maison nous avons des goûts différents. Moi je les aime uniquement avec une bonne huile d'olive tandis que mon mari se prépare sa petite vinaigrette avec du vinaigre balsamique.

                                                            Bon Appétit !!!