Salade de salicornes au saumon fumé

                                                                       Coucou,

        Vous allez certainement penser " encore une recette avec des salicornes "

Eh oui, on aime beaucoup ce produit à la maison alors on en profite car c'est la saison et malheureusement elle se termine bientôt.

                               Cette plante est assez chère c'est son seul bémol !

                                      Aussi on la consomme en petite quantité !

Et c'est en salade que nous la préférons, quelques minutes de cuisson seulement pour qu'elle garde tout son croquant.

J'y ai associé de l'oignon rouge pour rajouter du croustillant, et des pignons pour un peu de douceur.

                                        Servir bien frais dans de jolies coupelles.

                                                    Ingrédients pour 3 personnes:

• 150 g de salicornes
• 150 g de saumon fumé
• 1 poignée de tomates cerises 
• 1/2 oignon rouge
• 2 c à s de pignons
• Huile d'olive
• Sel et poivre

                                                                    Préparation:

• Passer les salicornes sous l'eau puis les jeter 2 à 3 minutes dans une eau bouillante non salée.
• Egoutter et passer sous l'eau froide.
• Laisser refroidir.
• Laver les tomates et les couper en 2. Saler.
• Peler l'oignon rouge, le couper en 2 puis en tranches.
• Mélanger les salicornes refroidis avec les tomates, l'oignon rouge. Poiver.
• Arroser avec l'huile d'olive. Déposer le saumon et rajouter les pignons.
• Tenir au frais.

                                                          Bon Appétit !!!