Tartare d'avocat et de tomates cerises

Profitons de ce bel été indien et de ces températures bien agréables pour continuer à nous régaler avec des petits plats frais et faciles à réaliser.

Aujourd'hui ce n'est qu'un simple mix de 2 ingrédients mais j'ai tout misé sur l'esthétique avec cette présentation qui séduira les pupilles de vos convives.

                Voyez comme il en faut peu pour rendre un plat appétissant !

Pour l'embellir j'ai donc rajouté des graines germées d'alfalfa (riches en vitamines et oligo-éléments) et j'ai déposé sur le dessus une cuillère à café d'oeufs de lump rouges.

                                                 Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

• 1 gros avocat tropical
• 250 g de tomates cerises
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Jus de citron
• graines germées d'alfalfa
• oeufs de lump rouge

                                                                   Préparation:

• Couper l'avocat en petits dés, le citronner largement, saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au frais 1 heure.
• Laver les tomates cerises et les couper en petits dés. Les assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Réserver au frais 1 heure également.

                                                                    Montage:

• 1/4 avant le montage, verser les tomates dans une passoire pour se débarrasser de tout le jus rendu.
• Puis réunir, avocat et tomates et bien mélanger.
• A l'aide d'un cercle de présentation, former les tartares, déposer les graines germées et les oeufs de lump.
• Démouler avant de servir.

                                                       Bon Appétit !!!