Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises

Publié le par Sylvie

Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises

                        Fondez de douceur avec cette délicieuse tarte génoise !

Elles est toute moelleuse et le mariage de saveurs entre la rhubarbe et de bonnes fraises françaises est à tomber !

                        Chaque bouchée est un pur plaisir pour nos papilles.

Sur une génoise toute légère, j'ai couché une compotée de rhubarbe gélifiée (pour une meilleure tenue) puis j'ai disposé des tranches de fraises en rosace.

          Même mes gourmets qui ne sont pas amateurs de rhubarbe ont adoré !

                           Un dessert tout simple mais ô combien gourmand !

                            Bien souvent il n'en faut pas plus pour se délecter.

                                                                    Ingrédients:

Génoise:

  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour le moule

Compotée de rhubarbe

  • 600 g de rhubarbe épluchée
  • 150 g de sucre
  • 6 g de gélatine

Décoration

  • 350 g de grosses fraises
  • 3 c à soupe de sirop d'agave
  • Feuilles de menthe

                                                                   Préparation:

Génoise

  • Préchauffer le four à 190°
  • Battre plusieurs minutes les oeufs avec le sucre et le sel.
  • Ils vont doublés de volume. Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
  • Beurrer copieusement un moule à tarte inversé, verser la préparation et enfourner pour 12 minutes.
  • Laisser un refroidir puis démouler sur une grille.

Compotée de rhubarbe

  • Une fois la rhubarbe épluchée et lavée ( il doit vous en rester 600 g environ ) la faire cuire avec le sucre et un peu d'eau.
  • Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau très froide.
  • Maintenir sur feu doux et veiller à ce qu'elle n'accroche pas en mélangeant régulièrement. Poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes. Elle dit être complètement défaite. Normalement pas besoin de mixer.
  • Essorer la gélatine entre vos doigts et la faire dissoudre dans la rhubarbe. Stopper le feu. Laisser un peu refroidir puis verser sur la génoise. Mettre au frais pour au moins 1 heure

Fraises

  • Laver, équeuter et couper les fraises en tranches épaisses de 2 à 3 mm. En garder une pour mettre au centre.
  • Mettre au frais.

                                                                     Montage:

  • Sortir la génoise, égoutter les fraises et les disposer les tranches de fraises en rosace plus Une entière au centre.
  • Décorer avec quelques feuilles de menthe.                                                      

                                              Bonne Gourmandise !!!

Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises
Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises
Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises
Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises
Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises

                                Je participe au défi Compile moi un menu 

                            Ce mois ci les tartes et les tartelettes sont à l'honneur 

Merci à nos 2 organisatrices  Nath  Une cuisine pour Voozenoo & Viviane Quoi qu’on mange ? 

et à notre marraine Céline  Linou Cuisine pour ce thème gourmand plein de promesses !

Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises

Avec cette recette je participe aussi au défi https://recettes.de/defi-tartes-et-tartelettes 

Tarte génoise compotée de rhubarbe et fraises
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

Isabelle 01/07/2021 18:10

La génoise à la place de la pâte brisée ou sablée, c'est originale, je vais essayer ça !

Michelle 24/06/2021 16:38

une superbe tarte rhubarbe fraises, on a envie d'y goûter. Bonne journée

Linou 23/06/2021 20:43

Elle est superbe cette tarte et le moule est top. L'idée de la génoise me plaît beaucoup également. Merci pour cette belle participation ????

Natly 23/06/2021 18:07

Il va falloir que je m'achète ce moule, depuis le temps que j'en ai envie !
Et quand je vois cette merveille... un vrai régal.
Merci pour ta participation.
Bisous

Muriel 22/06/2021 16:33

Difficile de résister à cette superbe tarte !