Mousse de betterave mousse de roquette pignons en verrine -

Noël n'aura pas la même saveur cette année !

Nous ne serons que 6 autour de la table mais ce n'est pas une raison pour se laisser envahir par la nostalgie.

J'ai toujours à coeur de gâter mes proches avec des mets qu'ils affectionnent mais j'aime aussi innover tout en respectant les goûts de chacun.

Aussi depuis quelques jours déjà, je m'affaire en cuisine pour mon plus grand plaisir.

Aujourd'hui je vous livre une petite recette apéritive (trouvée sur le net) qui nous a charmés visuellement et gustativement.

Très facile à réaliser, elle peut être préparée à l'avance et montée au dernier moment.

La douceur de la betterave s'associe parfaitement au petit goût amer et poivré de la roquette et les pignons apportent un croquant fin et généreux.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines:

Mousse de betterave

100 g de mascarpone
200 g de betterave cuite
8 cl de crème liquide
Sel et poivre

Mousse de roquette

60 g de roquette
15 cl de crème liquide
Sel et poivre
PIgnons

 Préparation:

Mousse de betterave

Réunir dans un hachoir, la betterave, le mascarpone, la crème liquide, le sel et le poivre. Mixer finement.
Réserver dans une poche à douille.

Mousse de roquette

Faire suer la roquette dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Elle va réduire de moitié. Laisser refroidir.
Réunir dans un hachoir, la roquette refroidie, la crème liquide, le sel et le poivre. Mixer finement.
Réserver dans une poche à douille.

 Montage:

Commencer par remplir les verrines à moitié avec la mousse de betterave puis avec la mousse de roquette.
Terminer par des pignons que vous pouvez faire torréfier avant et une feuille de roquette pour la présentation.
Si vous ne les servez pas de suite, il faut les conserver au frais.

 Bonne Mise en bouche !!!