Roulade d'omelette aux oignons rouges

C'est une idée apéritive très très sympa que j'ai trouvé sur un magazine "gourmand"  assez ancien.

            Et on a tellement aimé que je l'ai déjà refaite à plusieurs reprises.

  Surtout que c'est très facile à préparer et que l'on peut la customiser à son goût.

Par contre ne vous fiez pas à la couleur verdâtre prise par les oignons rouges, c'est paraît-il la réaction chimique avec la protéine de l'oeuf qui la provoque.

Une recette peu calorique tout particulièrement si on la réalise avec de la crème légère.

                                                                  Ingrédients:

• 8 oeufs
• 2 oignons rouges
• 20 cl de crème liquide 
• 1/2 botte de persil (ou persil surgelé)
• Huile d'olive Picholine du " Moulin de Fabi "
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc 
• Noix muscade
• Sel et poivre

                                                            Préparation:

• Préchauffer le four à 180°
• Peler et émincer les oignons rouges. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les faire suer quelques minutes à feu doux. Poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires si vous voulez des oignons plus tendres. Arroser avec le vinaigre et bien mélanger.
• Effeuiller, laver et ciseler le persil.
• Battre les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix muscade râpée.
• Chemiser une plaque allant au four avec du papier cuisson. Répartir les oignons sur la plaque. Verser les oeufs battus et saupoudrer de persil.
• Enfourner pour environ 8 minutes. Laisser cuire à coeur et un peu plus si nécessaire.
• Sortir et rouler avec le papier cuisson. Laisser refroidie puis couper en tranches un peu épaisses que vous maintiendrez avec des pics.
• Servir tiède.

                                                            Bon Apéro !!!