Galettes de polenta -

Coucou,

Comment allez-vous en ce début de semaine et par ce temps chaud et radieux qui sévit sur toute la France ?

Si l'été pouvait se prolonger ainsi encore quelques temps cela ne serait pas pour nous déplaire n'est ce pas ?

Personnellement je ne suis pas pressée de rentrer dans la période hivernale et subir tous ses aléas !

Aussi je vous proposer de continuer à vous régaler avec des petits plats qui nous mettent de bonne humeur.

Une recette toute simple, facile et savoureuse car réalisée avec le caviar d'aubergines de chez Au bec fin

Pour avoir des galettes de diamètre identique j'ai utilisé le moule à biscuits en silicone de mon partenaire Ustensiles et cuisine

Mais si vous en avez pas, verser dans un plat creux sur 1 cm d'épaisseur environ et servez vous d'un bol pour l'empreinte.

Ingrédients pour 3 galettes:

Préparation:

Faire chauffer, avec le cube de légumes, la quantité d'eau nécessaire pour la cuisson de la polenta ( pour le temps suivre les instructions sur le paquet ) Retirer du feu et ajouter le parmesan, bien mélanger.
Verser dans le moule à empreintes et égaliser. Laisser un peu refroidir puis démouler sur un plat allant au four.
Préchauffer le four sur 200°
Répartir le caviar d'aubergines sur le dessus (il va vous en rester)
Poser 1/3 de la mozzarella dessus, disposer des lanières de tomates séchées autour, saler légèrement et poivrer.
Mettre 5 minutes sous le grill du four, sortir et décorer avec une olive noire et du basilic.