Eton mess

Publié le 22 mai 2016 par Emau

Eton mess ou " le bazar d'Eton " est un dessert qui nous vient directement d'Angleterre et plus précisément de l'Eton collège.

Il est traditionnellement servi le 4 juin ( c'est aussi le jour de mon anniv mais ne le répétez pas) lors du match annuel de cricket contre Winchester.

Il aurait été inventé par une famille anglaise qui rendait visite à son fils avec une pavlova, mais le dessert n'aurait pas supporté le voyage et se serait transformé en "bazar"

L' Eton mess était né

On raconte aussi que c'est un des desserts préférés du prince William, qui a comme beaucoup d'illustres anglais, étudié dans ce lieu prestigieux.

Maintenant place à la recette ou plutôt à celle que j'ai faite aujourd'hui pour la fête des mères et qui a conquis tout mon petit monde.

Ce dessert est composé de fruits rouges de chantilly et de meringue.

J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop mais n'ayant eu pas beaucoup de temps devant moi j'ai utilisé des meringues du commerce.

Ingrédients pour une coupe pour 10 personnes:

700 gr de fraises
300 gr de framboises
75 cl de crème liquide entiè
re très froide
120 gr de mascarpone très froid
100 gr de meringue du commerce
10 petites meringues pour la présentation
4 sachets de sucre vanillé
90 gr de sucre glace
Mettre la crème et le fouet au frais quelques heures avant ou une 1/2 au congélateur

Préparation:

Laver et équetter les fraises ( en garder une dizaine pour la déco)
Les couper en petits morceaux
Laver les framboises et en réserver pour la déco
Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre vanillé
Laisser rendre un peu de jus
Monter la crème avec le mascarpone en chantilly et ajouter petit à petit le sucre glace
Dans une grande coupe ou dans des verrines, émietter la meringue
Ajouter la chantilly, mélanger puis rajouter les fruits avec un peu de jus et mélanger délicatement
Décorer avec des petites meringues et des fruits
Servir aussitôt