Koulibiac

       Depuis le temps que mes gourmands me réclamaient ce plat  !!!!!!!

Je me suis enfin décidée à leur faire ce petit plaisir, surtout que maintenant  je maîtrise bien la pâte feuilletée en escargot, même si traditionnellement il est fait avec une pâte briochée.

Cette spécialité nous a été ramené au début du XX ème siècle de Russie par le chef cuisinier Auguste Escoffier.

J'ai réalisé ce Koulibiac à partir de plusieurs recettes trouvées sur le net.

                                 Le résultat nous a régalés.

Alors laissez vous tenter par ce plat qui nous fait cuisiner le saumon autrement.

                                                Ingrédients:

• 600 g de pâte feuilletée ICI
• 500 g de saumon frais
• 200 g d'épinards surgelés
• 150 g de riz non incollable
• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalottes
• 4 ou 5 oeufs durs ( suivant leur grosseur)
• Sel et poivre
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

                                                Préparation:

• Enlever la peau du saumon et les arêtes. Le faire pocher 5 minutes dans un court bouillon. Ne pas trop le faire cuire, il doit rester rosé.
• Faire cuire les épinards encore surgelés. Réserver.
• Faire cuire les oeufs et le riz en suivant les instructions du paquet.
• Dans un faitout faire revenir les échalottes et mettre les champignons nettoyés à cuire. Saler et poivrer
• Ecaler les oeufs et laisser refroidir tous les ingrédients.
• Etaler la pâte feuilletée en 2 rectangles.
• Poser sur un rectangle, une couche de riz puis la moitié des épinards, la moitié des champignons, le saumon, les oeufs durs.
• Renouveler avec le restant des champignons, des épinards et du riz. Bien tasser.
• Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. mouiller les bords afin de bien  les sceller.
• Mettre au frais une petite trentaine de minutes.
• Préchauffer le four à 200 °
• Sortir le koulibiac du frais, faire des croisillons avec la pointe d'un couteau et badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
• Enfouner pour environ 25 minutes

                  Servir avec une sauce au beurre citronnée (ou pas)

                                     Ingrédients: pour un bol de sauce (6 personnes)

• 1citron pressé
• 150 g de beurre doux
• 20 cl de crème liquide (entière ou allégée)

                                     Préparation:

•  Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux .
•  Rajouter la crème liquide et mélangez vivement avec un fouet.
•  Verser le jus de citron pressé et bien mélangez au fouet pendant quelques minutes pour que la sauce "prenne" c'est-à-dire qu'elle ait une consistance onctueuse.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

                     Avec cette recette je me joins au