Oeufs mimosa aux olives noires et aux tomates séchées

Publié le par Sylvie

Oeufs mimosa aux olives noires et aux tomates séchées

Je ne sais pas s'il en est de même pour vous mais chez moi les oeufs mimosa ont bercé toute mon enfance.

Il ne passait pas un repas de fêtes sans que mes parents ou grand-parents mettent cette entrée sur la table.

    Le plus souvent elle était accompagné de jambon à la russe et de crudités !

                                                 Mais que tout cela !est loin !

Aujourd'hui nous avons pléthore de recettes à ne plus savoir lesquelles choisir aussi cette recette est un peu tombée en désuétude.

Mais la cuisine c'est aussi une histoire de mode et on revient de temps en temps à des plats oubliés en les twistant et en les réactualisant.

C'est ce qui a été fait avec ces oeufs mimosa que j'ai agrémentés d'olives noires et de tomates séchées (réhydratées et marinées dans de l'huile d'olive) pour leur donner une petite touche méditerranéenne.

La mayonnaise est faite maison par mon petit mari ( c'est toujours lui qui s'y colle ! ) car il la réussit très bien !

                                                    Ingrédients pour 3 personnes:

                                                                  Préparation:

  • Faire cuire les oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Les refroidir aussitôt puis les écaler.
  • Les couper en 2.
  • Couper les olives et les pétales de tomates en tout petits morceaux.
  • Dans un saladier, écraser les jaunes d'oeuf à la fourchette, ajouter les olives,  les tomates et le persil.
  • Mettre dans une poche à douille et garnir les 1/2 oeuf
  • Mettre au frais en attendant de servir.

​​​​​​​                                                         Bon Appétit !!!

Oeufs mimosa aux olives noires et aux tomates séchées
Oeufs mimosa aux olives noires et aux tomates séchées

Publié dans entrées, salé

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Commenter cet article

Isabelle 11/05/2021 13:08

Je suis déja fan d'oeuf mimosa, mais j'aime encore plus ta version!

EmilieRD 08/05/2021 20:23

Une petite entrée gourmande qui me plait!

patissi-patatta 08/05/2021 14:37

Chez moi aussi, c'était une entrée classique de mon enfance. Bises

thithoad 08/05/2021 10:13

^comme ça doit être bon!!
je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça te dit de t'inscrire j'en serais ravie!
bonne journée

Une Petite Faim 07/05/2021 22:50

coucou j'en ai fait dernièrement et je vois les tiens avec des olives, je regrette de les avoir fait avant de voir ta recette, la prochaine fois j'en mettrai c'est tellement bon, merci pour l'idée, bisous