Mini terrines à l'ananas

On se retrouve aujourd'hui pour la 2ème recette des défis gourmands de cuisine addict. 

                                Je vous en rappelle le principe ICI

Ce mois ci nous devions travailler l'agar-agar gélifiant 100 g cuisineaddict et le thème était: 

                       "  Réaliser un dessert léger d'été "

Je vous propose donc un délicieux dessert individuel frais et très léger en bouche

                     À déguster sans modération tellement c'est bon !!!

                             Ingrédients pour 6 mini terrines:

Palet breton:

• 2 jaunes d'oeufs 
• 80 de sucre 
• 100 g de beurre 
• 130 g de farine 
• 1 sachet de levure 
• 2 pincées de fleur de sel

Préparation: 

• Préchauffer le four à 170 ° 
• Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre mou et bien mélanger. 
• Incorporer enfin la farine, la levure et la fleur de sel. 
• Étaler (environ la moitié) entre 2 feuilles de papier cuisson sur 5 mm d'épaisseur. Pour cette recette je ne les voulais pas trop épais.
• J'ai étalé le reste sur 1 cm d'épaisseur. 
• Découper à l'emporte pièces, il faut que la base soit un peu plus grande que la mini verrine. 
• Il est préférable de les laisser dans les emporte-pièces pour ne pas qu'ils s'étalent pendant la cuisson. Mais si vous n'en avez assez, il faut mettre la pâte au frais pour la faire durcir avant de l'enfourner. 
• Enfourner 10 à 12 minutes pour les plus fins et 15 minutes pour les autres. 
• Pour avoir des palets bien dorés, badigeonner avec un jaune d'oeuf. 

Mini verrines:

• 1 boîte d'ananas en tranches 
• 1/2 cuillère à café d'agar-agar gélifiant 100 g
• Vanille liquide 

Préparation: 

• Égoutter l'ananas et garder tout le jus. 
• Couper l'ananas en petits morceaux. 
• Verser un peu de jus dans une casserole avec l'agar-agar et porter à ébullition 10 secondes. 
• Réunir tout le jus d'ananas. 
• Répartir dans des mini empreintes les morceaux d'ananas. 
• Verser le jus par dessus et mettre au frais pour plusieurs heures. 
• Pour un démoulage facile, utiliser un moule en silicone. 

Chantilly: 

• 25 cl de crème liquide à 30 % très froide 
• 2 à 3 cs de sucre glace 

Préparation: 

• Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre afin  de serrer la préparation. 
• Mettre dans une poche à douille.

                                       Montage:

• Démouler les mini terrines et les poser sur un Palet breton.
• Remplir le centre avec de la chantilly et décorer l'extérieur. 

                     Ne faites pas attendre vos invités !!!

                           Bonne Gourmandise !