Tiramisu à la crème de marrons et aux poires

Publié le 11 mars 2017 par Emau

Le Tiramisu traditionnel, c'est à dire au café, reste mon préféré. Néanmoins ce sublime dessert italien (là ce sont mes origines qui parlent !!!) peut être décliné à l'infini. Il a le pouvoir de nous enchanter quelque soit le parfum à lequel vous le préparer. Chacun peut y apporter sa touche dans l'association de saveurs mais aussi dans la présentation.

Je vous avais déjà proposé une version au citron il y a déjà quelque temps et aujourd'hui c'est à la crème de marrons que nous allons le déguster. Et pour donner un peu fraîcheur j'ai rajouté des dés de poires. Par contre

Ingrédients pour 5 verrines:

250 g de mascarpone
125 g de crème de marrons
3 gros oeufs
1 petite boîte de poires au sirop
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Spéculos
1 pincée de sel

Préparation:

Séparer les oeufs
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le mascarpone aux jaunes.
Séparer cette préparation en deux.
Dans une, ajouter la crème de marrons et dans l'autre le sachet de sucre vanillé.
Mettre la moitié des blancs en neige dans chaque préparation.
Bien mélanger mais délicatement en soulevant de bas en haut.
Couper les poires en petits dés, les répartir dans les verrines.
Faire ensuite une couche de tiramisu aux marrons puis à la vanille.
Mettre au frais pour au moins 4 heures.
Au moment de servir, présenter avec un morceau de poire et un spéculos.