verrines de mousse de betterave et de fromage de chèvre

Je n'avais jamais cuisiné la betterave autrement qu'avec une vinaigrette à l'huile d'olive mais pour participer au défi culinaire 

                       Recettes autour d’un ingrédient # 18 : La betterave

Il a bien fallu que je me penche un peu plus pour voir ce que l'on pouvait bien faire d'autre avec cette plante potagère.

J'ai voulu rester simple et l'association avec du fromage de chèvre me tentait bien.

Le résultat a été une révélation tant ces petites verrines se sont révéléés excellentes, goûteuses et légères.

                                    Mousse de betterave:

• Une betterave de 200 gr
• 3 grosses cs de mascarpone
• 1 cs de crème fraîche 
• Sel et poivre

Dans un mixeur mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème .Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

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                                    Mousse de chèvre:

• 200 gr de chèvre frais type chavroux
• 15 cl de crème liquide froide
• Sel et poivre

Mettre chèvre et crème dans un saladier et monter au batteur quelques minutes afin que la préparation prenne du volume. Saler et poivrer

                                            Montage:

• Dans les verrines, repartir la mousse de betterave puis la mousse de chèvre. 
• Decorer avec de la ciboulette et mettre au moins 2 heures au frais. 

Avec cette recette je participe au jeu:

Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog http://mesinspirationsculinaires.com et Soulef du blog http://amourdecuisine.fr .

Ce mois ci c'est Gabrielle du blog http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr la marraine du jeu et c'est elle qui en a choisi le thème.