Galette des rois à la crème de marrons

Publié le 11 janvier 2019 par Sylvie

Même si l'Épiphanie est déjà passé, tout ce mois de janvier est dédié à la galette des rois.

Il y a quelques années encore on la trouvait uniquement fourrée à la frangipane mais qui n'est pas du goût de tout le monde. Aujourd'hui les pâtissiers rivalisent d'ingéniosité pour nous proposer de multiples saveurs. Phénomène qui n'a pas échappé aux blogueur(se)s que nous sommes pour le plus grand plaisir des gourmands.

Comme je n'arrive pas à faire une bonne brioche afin de réaliser notre fameuse couronne des rois aux fruits confits, alors chaque année je me "rabats" sur la galette que j'aime beaucoup.

Mais j'y arriverai un jour !!!

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées ou pâte feuilletée escargot ICI
250 g de crème de marrons
180 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
80 g de mascarpone
2 oeufs
20 g de chocolat râpé

Préparation:

Mélanger le beurre fondu avec la crème de marrons, la poudre d'amandes, le mascarpone et l'oeuf
Ajouter du chocolat râpé et réserver.
Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
Dérouler et découper sur chacune d'elle une bande d'environ 1,5 cm.
Séparer le jaune du blanc. Badigeonner la pâte avec le blanc pour la rendre imperméable, coller la première bande, l'humidifier et coller la 2ème bande, remplir la galette avec la frangipane à la crème de marrons, badigeonner le tour au blanc d'oeuf et coller la dernière pâte.
On oublie pas de glisser un santon (fève céramique )
Dorer au jaune d'oeuf et mettre au frais pour au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 210 °
Sortir la galette et décorer avec la pointe d'un couteau selon votre inspiration.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.