Crêpes très gourmandes et son coulis de myrtilles -

La chandeleur est terminée mais ce n'est pas une raison pour ne pas continuer à faire sauter les crêpes. Ce dessert très prisé dans notre pays par les grands et les petits se consomme tout au long de l'année et a l'avantage de se combiner de multiples façons. On l'aime nature avec du sucre ou un peu plus gourmand avec de la confiture ou du chocolat à tartiner ou plus sophistiquée avec de la chantilly, en aumônières, en gâteau. ...... on a vraiment l'embarras du choix et chacun y va de son imagination !!!!!!

Et lorsque vous découvrirez (si ce n'est pas déjà fait) la recette de pâte à crêpes de Mr Pierre Hermé vous ne pourrez plus vous en passer.

Cette pâte est ........ sublime. Les crêpes sont fines et légères. Une véritable gourmandise à abuser toute l'année.

Pour en faire un dessert un peu raffiné j'ai présenté mes crêpes avec un peu de chantilly et un coulis de myrtilles.

J'ai découvert gustativement cette petite baie il n'y a pas très longtemps et depuis j'en raffole.

Bien entendu en cette saison je les ai utilisé surgelées.

Je vous conseille d'adopter ces petits desserts qui ne demandent pas de grandes compétences culinaires mais qui feront de l'effet, je vous le garantis.

Ingrédients pour 15 crêpes environ:

500g de lait entier
200g de farine type 45
4 œufs
60g d'eau
3g de sel
20g de beurre fondu
30g de rhum, Grand Marnier ou fleur d'oranger (sans rien pour moi)
1 gousse de vanille
sucre ( à votre convenance )

Préparation:

Déposer les œufs dans un saladier et battre en omelette
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et retirer les graines
Faites fondre le beurre
Tamisez la farine dans le saladier et incorporez les œufs
Ajoutez le sel et la vanille
Aromatisez la pâte avec du Grand Marnier ou fleur d’oranger
Ajoutez le beurre fondu
Délayez avec le lait et l’eau
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante

Ingrédients pour le coulis:

120g de myrtilles surgelées (ou fraîches)
3 cas d’eau
1 cas de miel ou 3 cas de cassonade
1 cac d’arôme de vanille

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer à couvert les myrtilles avec l’eau.
Vous devriez obtenir un jus qui bouillonne. Laissez frémir 5-10 min.
Mixez longuement la préparation avec une girafe (un mixeur plongeant) puis filtrez la à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
Goûtez le coulis et ajoutez le miel ou la cassonade à votre convenance.
Ajoutez enfin la vanille puis laissez refroidir totalement avant de servir.

Chantilly au siphon ICI

Montage: