Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella

Publié le par Sylvie

Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella

                                   Nous voilà déjà au mois de septembre !

Nos chères " têtes blondes " sont retournées à l'école et la plupart d'entre nous avons repris le travail ! 

Les fruits et les légumes d'été vont petit à petit laisser la place aux choux, brocolis, poireaux, clémentines, mandarines, pommes, poires ...... pour ne citer qu'eux !

Mais certains d'entre eux jouent les prolongations, et c'est tant mieux car les journées sont belles et ensoleillées, alors on en profite encore un peu sinon il faudra attendre l'année prochaine.

Je vous propose aujourd'hui mon autre façon de cuisiner les aubergines à la mozzarella.

C'est vraiment très simple et rapide à réaliser, aussi on ne s'en prive pas car c'est bien bon !

                                                 Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 aubergines moyennes
  • 400 à 500 g de tomates cerises ou 5 tomates
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 mozzarella

                                                             Préparation:

  • Laver les légumes et les tailler  en petits morceaux de grosseur égale. Si vous utilisez des grosses tomates, il faudra les éplucher et les épépiner.
  • Ciseler le basilic (en garder un peu pour la présentation)
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout, jeter les légumes, saler et poivrer.
  • Laisser cuire quelques cuire à feu vif. 
  • Baisser le feu, ajouter le basilic et rajouter un peu d'huile si besoin. 
  • Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure ou jusqu'à ce que les légumes se soient emmêlés.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir dans des assiettes chaudes ou des mini poêles (comme moi) déposer la moitié d'une mozzarella dans chaque assiette.
  • Arroser d'un filet d'huile et décorer avec des feuilles de basilic.

                                                     Bon Appétit !!!!

                   Mon conseil

Je n'ai pas essayé, mais je suis certaine qu'en remplaçant la mozzarella par de la burrata ce plat n'en sera que meilleur !!!

                                                         Qu'en pensez vous ?

Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella
Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella
Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella
Aubergines aux tomates fraîches et à la mozzarella

Publié dans Accompagnement, légumes, salé

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Commenter cet article

monouso 10/09/2020 12:34

Recette réalisée hier soir et vraiment très bonne, de plus septembre est le mois de l'aubergine ;) Merci

latabledeclara 10/09/2020 13:11

merci beaucoup
Je suis comblée !
Bonne journée

Messergaster 06/09/2020 14:39

ah comme j'aime l'aubergine !

monouso 10/09/2020 13:19

j'y ai juste rajouté un peu de parmesan ;)

Manel 04/09/2020 08:19

Un plat comme j'aime...l'aubergine cuisiné de cette façon, j'adore...
Bises

Assia 03/09/2020 18:27

On profite des derniers légumes de l'été, l'aubergine en particulier yumy

gut 03/09/2020 18:05

Oui sylvie tu as raison, notre alimentation va changer moi qui aime tant ces légumes d'été je suis sous le charme de ton plat, profitions en avant qu'ils nous quitte ! Merci beaucoup c'est bien tentant ! gros bisous