Carpaccio de betteraves -

J'avais envie de fraîcheur (même si la météo du moment s'y prête de peu) et de simplicité.

Mon appétit a été largement comblé par ce délicieux carpaccio de betteraves.

Une recette chinée au hasard sur le net et qui nous vient d'une talentueuse comédienne que j'aime beaucoup Melle Daniele Evenou.

J'ai remplacé les noix de sa recette initiale par des graines de tournesol.

C'était parfait !

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation:

Couper les betteraves à la mandoline 3 mm
Couper la feta en dés.
Ranger sur un plat de service les tranches de betteraves en les faisant chevaucher.
Placer la feta au centre.
Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive.
Déposer une grosse poignée de roquette sur le fromage et parsemer les graines de tournesol sur les betteraves.
Servir aussitôt.