Caille farcie au foie gras

Publié le par Sylvie

Caille farcie au foie gras

        Un plat festif et sans grande difficulté pour sa réalisation.

Pour ceux et celles qui savent comment désosser une caille, je ne peux que vous vous conseiller de le faire.

C'est un plus pour la présentation et surtout pour la dégustation sinon il vous faudra y aller avec les mains (comme nous) si vous ne voulez pas gaspiller ! 

Mais que cela ne vous prive pas de ce mets qui est délicieux et de saison !

                             Ingrédients pour 4 personnes:

                                            Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 °
  • Couper le foie gras en petits dés. Les mélanger avec la chair à saucisse et l'armagnac. Saler et poivrer. 
  • Insérer la farce dans les cailles, les ficeler et glisser les branches de thym. 
  • Déposer les cailles dans un plat allant au four et verser les 2 doses de jus de cuisson Christian Potier plus un peu d'eau si vous trouvez que ce n'est pas suffisant. 
  • Enfourner pour 30 minutes en arrosant la viande régulièrement et en la tournant. 
  • Servir dès la sortie du four sur des assiettes chaudes. 

J'ai accompagné mes cailles d'un écrasé de patates douces cuites au four et arrosées du jus de cuisson. 

                                  Bon Appétit !!! 

 

Caille farcie au foie gras
Caille farcie au foie gras
Caille farcie au foie gras

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Christalie 26/12/2018 16:56

c'est raffiné ça !!

Gourmandisesdelo 22/12/2018 09:04

Les festivités commencent chez toi, ton assiette est un vrai régal
Je m'invite sans hésiter chez toi pour les fêtes ????
Bisous

Isabelle 21/12/2018 08:40

Malheureusement, je ne sais pas désosser une caille et la garder intacte, mais c'est clair que ce serait un atout indéniable pour cette recette. J'ai également fait des cailles au foie gras il y a quelques temps mais comme toi, sans désosser. Bisous

lolo 21/12/2018 07:15

farcies au foie gras, humm un petit délice ces jolies cailles ! bon vendredi bises

kekeli 21/12/2018 04:04

Très jolie recette que tu nous donnes là, comme toi nous mangerions avec les doigts et c'est ça qui est bon !! :)
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous