Tiramisu au saumon fumé

Publié le 1 décembre 2017 par Sylvie

En ce début du mois de décembre il est temps de commencer à préparer et à tester les recettes qui vont nous accompagner pour ces fêtes de fin d'année.

Je commence tout doucement à la maison à cuisiner et à soumettre à mes testeurs préférés des recettes qui se retrouveront (ou pas) sur ma table.

Celle que je vous propose aujourd'hui en fera certainement partie car elle a été très appréciée.

Ingrédients pour 10 petites verrines:

250 g de mascarpone
3 oeufs
180 g de saumon fumé
Ciboulette
sel et poivre
10 petits blinis

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de les mettre dans leur saladier respectif.
À l’aide d’un fouet électrique, battre vigoureusement les jaunes d’œufs pour les blanchir avant d’incorporer le mascarpone.
Utiliser un fouet manuel et ajoutez la ciboulette finement ciselée au mélange. Passer un tour de moulin à poivre et à sel pour assaisonner la préparation et bien mélanger le tout.
Ensuite, monter les blancs en neige (avec une pincée de sel) ferme dans le bol de votre batteur électrique.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige dans la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule. Remuez le tout pour obtenir un mélange onctueux, lisse et sans grumeaux. Mettre cette crème au frais pendant que vous réalisez l’étape suivante.
Juste avant le montage, griller légèrement les blinis. Pendant ce temps, préparer vos verrines.
Au fond du récipient, disposer un blini, puis les dés de saumon fumé, et la préparation au Mascarpone. Mettre les verrines au réfrigérateur, idéalement pendant 12 à 24 heures pour avoir une entrée bien fraîche.
Déposer le restant du saumon fumé sur les verrines et décorer avec une tige de ciboulette.

Inspiration: Galbani

Avec cette recette je participe au défi de Lewis et de son joli blog Fleurs de thé