Salade épinards asperges et oeufs de caille

Publié le par Sylvie

Salade épinards asperges et oeufs de caille

    Avec l'arrivée des beaux jours une envie de légèreté se fait sentir !

                                            N'est ce pas ? 

Les salades variées vont désormais faire partie de nos menus afin d'éliminer ( ce qui est mon cas) les kilos superflus pris cet hiver mais pas que ?

La salade d'aujourd'hui est printanière avec ses asperges vertes dont c'est la pleine saison. 

Alors on en profite et on se fait plaisir avec cette composition colorée et vitaminée servie dans une assiette Bruno Evrard avec une vinaigrette au parmesan. 

                                  Ingrédients pour 2 personnes: 

  • 100 à 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 boîte de thon au naturel 
  • 6 oeufs de caille 
  • 1/2 oignon rouge
  • 8 pointes d'asperges vertes 
  • 6 à 8 tomates cerises
  • Huile d'olive 
  • Sel et poivre 
  • Parmesan 

                                                   Préparation:

  • Faire cuire les asperges vertes 15 à 20 minutes (suivant leur grosseur) dans de l'eau bouillante. Égoutter et refroidir immédiatement afin de leur garder cette belle couleur verte et stopper la cuisson. 
  • Laver les pousses d'épinards et les tomates cerises. 
  • Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler. 
  • Couper l'oignon rouge et égoutter le thon en boîte. 
  • Disposer les feuilles d'épinards dans l'assiette, ajouter le thon au centre puis les tomates, les oeufs et l'oignon rouge.

                                                      Mon conseilil 

J'ai, uniquement, utilisé les pointes des asperges vertes car j'ai réservé les tiges pour faire de petits flans dont la recette est à venir.

                                                      Un régal ! 

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                                     Merci et Bon Appétit !!

Salade épinards asperges et oeufs de caille
Salade épinards asperges et oeufs de caille
Salade épinards asperges et oeufs de caille
Salade épinards asperges et oeufs de caille

Pour les asperges je propose cette recette à ma copine Claudine pour      "Cuisinons de saison"

Salade épinards asperges et oeufs de caille
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Commenter cet article

gut 24/04/2019 18:17

Comme elle est jolie ta petite salade et comme j'ai bien fait de passer te voir aujourd'hui ! Merci d'avoir dédié ce plat à cuisinons de saison ! gros bisous sylvie

delphine 24/04/2019 17:54

Hum je suis aussi à fond dans les salades, la tienne me fait bien envie
Belle soirée
Bises

guy59600 23/04/2019 16:47

très jolie salade mais sans les épinards pour moi
très bon après-midi bisous ensoleillés

Nicole passions 23/04/2019 14:32

C'est un bonheur ce genre de salade...bisous

Daniele 23/04/2019 11:00

Une très belle salade colorée joliment présentée.
Bisous