Cake anglais aux fruits confits -

Ce cake fait partie des toutes premières recettes que j'ai cuisiné quand j'étais adolescente ....

Il est tiré d'un livre de poche "La pâtisserie pour tous"

Aujourd'hui même si je ne m'en sers que très peu il n'est plus en très bon état mais je le conserve précieusement car il est plein de souvenirs et de petites notes.

Je n'ai pas besoin de le sortir pour cette recette de cake car je la connais par coeur, c'était le gâteau préféré de mon papa.

Bon je vous avoue que ce n'est pas le plus léger des desserts mais il est tellement bon qu'une petite tranche avec " A Cup of Tea " cela ne se refuse pas.

Et ce n'est pas ma copinaute Lewis du joli blog Fleurs de thé qui dira le contraire car j'ai fait ce cake tout spécialement pour son nouveau challenge

Ingrédients:

300 g de farine + 2 à 3 cs
250 g de sucre
200 g de beurre très mou
3 oeufs
100 de fruits confits
50 g de cerises confites
100 g de raisins secs
1 sachet de levure chimique
Rhum
Une pincée de sel

Préparation;

Au moins 2 heures, la veille c'est encore mieux, mettre les raisins à macérer dans un mélange eau tiède et rhum.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, le sel et les oeufs les uns après les autres.
Incorporer la farine et un peu de rhum.
Égoutter les raisins, les mettre dans un bol avec les fruits confits et les saupoudrer de farine. Bien mélanger afin de bien les enrober. Cela va éviter qu'ils se retrouvent dans le fond du cake.
Les rajouter à la préparation.
Incorporer enfin le sachet de levure chimique.
Beurrer et fariner un moule à cake, y mettre l'appareil ( il est un peu épais c'est normal)
Enfourner dans un four préchauffé à 200 ° pour environ 1 heure
Je vous conseille de mettre une feuille de papier aluminium afin d'éviter que le dessus soit trop cuit.
Vérifier, de temps en temps en piquant en son centre, la cuisson du gâteau.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.