Morue à la provençale
Les jours ont bien allongé et la nature commence à s'éveiller à l'approche du printemps.
C'est une saison très agréable qui s'annonce et que j'aime beaucoup.
Etant très très frileuse je suis toujours heureuse de voir l'hiver s'enfuir même si dans le sud nous sommes relativement privilégiés.
Et vous qu'elle saison préférez vous et pourquoi ?
Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon les beaux jours et qui permet de cuisiner de la morue, un poisson qui n' a pas toujours la cote.
Alors en attendant l'aïoli que je préfère déguster en été je vous invite à tester cette petite recette qui va vous régaler.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filet de morue
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte et demi de tomates concassées (fraîches en été)
- Huile d'olive
- une douzaine d'olives noires
- sel et poivre
- 4 feuilles de laurier sauce
Préparation:
- La veille (soit 24 h avant) mettre la morue à dessaler dans de l'eau froide, changer l'eau plusieurs fois.
- Le lendemain, faire chauffer de l'eau avec 2 feuilles de laurier, y faire pocher pendant 10 minutes la morue égouttée.
- Pendant ce temps, dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer et jeter les oignons coupés et l' ail.
- Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les tomates, les 2 autres feuilles de laurier, les olives, saler très légèrement et poivrer. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
- Ajouter enfin la morue et laisser mijoter encore quelques minutes pour que le poisson puisse s'imprégner de toutes ces saveurs.
Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à servir.
Je l'ai accompagné d'une polenta bien crémeuse.
C' était délicieux !!!!!!
Cependant je vous invite si vous aimez ce petit condiment à glisser dans votre sauce quelques câpres qui vont bien relever votre plat et lui donner un note encore plus méditerranéenne.
BON APPETIT !!!!!!!
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