Mini madeleines apéritives

Publié le 31 mai 2018 par Sylvie

J'avais abandonné les madeleines à la maison pas parce qu'elles n'étaient pas bonnes mais parce que je n'arrivais pas à avoir la bosse si caractéristique.

Mais ça c'était avant que je ne me penche un peu plus sur le problème et que je suive vos conseils, c'est dire laisser la pâte au frais avant d'enfourner afin de créer le choc thermique qui créera cette jolie bosse.

Et j'ai enfin réussi !!!!

Aujourd'hui ce sont de petites et toutes mignonnes madeleines salées que je vous propose.

Recette réalisée avec les produits de mon partenaire Les mets de Provence

Ingrédients pour environ 25 mini madeleines:

160 g de farine
4 oeufs
10 cl d'huile d'd'olive
1 cc de levure chimique
30 g de gruyère râpé
Sel et poivre
1 tube caviar d'aubergines bio Le Temps des mets
3 cs de bouquet provençal Les mets de Provence

Préparation:

Dans un saladier, mélanger farine, levure et oeufs.
Ajouter l'huile d'olive et le gruyère râpé. Saler légèrement et poivrer.
Séparer la préparation en 2.
Dans une mettre le tube d'aubergines et dans l'autre les 3 cuillères de bouquet provençal.
Réfrigérer pour au moins une heure.
Beurrer votre moule si il n'est pas en silicone.
Préchauffer le four à 210 °
Répartir les 2 préparations en ne remplissant les alvéoles qu'au 2/3
Enfourner pour 4 minutes
Baisser le four à 180 ° et continuer la cuisson 4 minutes.
Sortir et démouler quand c'est un peu moins chaud.