Galettes légumes trio de quinoa -

J'aime beaucoup participer aux défis culinaires.

Il m'arrive parfois de ne pas répondre aux invitations de mes copinautes soit par manque de temps soit par manque d'inspiration.

Mais je ne pouvais pas laisser passer cette 60ème édition de la Battle food, tout d'abord parce que le thème choisi par notre marraine me plaisait mais aussi parce qu'Hélène du blog Keskonmangemaman étant une fidèle de mon jeu, il était tout à fait normal que je me joigne à elle.

Voilà pour la petite histoire !!!!

Le thème choisi ce mois ci est " Cuisiner des petites graines "

Mon choix s'est vite porté vers le quinoa une petite graine que j'aime beaucoup et qui se prête à de nombreuses recettes.

J'ai fait des galettes quinoa légumes avec un mélange de 3 quinoa (blanc, rouge et noir) trouvé chez Grand frais.

Par souci de légèreté et parce que l'été approche je les ai faites cuire au four.

Un Régal !!!!

Ingrédients pour 10 galettes:

350 g de trio de quinoa cuit
150 de fondue de poireaux
50 g de carottes cuites
50 g de parmesan
2 oeufs
2 cs de chapelure
Sel et poivre
Piment d'espelette
Huile d'olive aux cèpes Le Temps des mets ICI

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °
Mettre tous les ingrédients cuits dans un saladier et mélanger.
Verser les oeufs battus en omelette, saler, poivrer, ajouter le piment d'espelette et mélanger.
Sur une plaque allant au four, poser une feuille de papier cuisson et à l'aide d'un emporte-pièces d'environ 10 cm faire des galettes de 1 cm d'épaisseur.
Enfourner pour 10 minutes de chaque côté.

Servir avec une salade verte et une bonne huile d'olive comme l'huile d'olive parfumée aux cèpes de mon partenaire Le Temps des mets

Ces galettes sont également délicieuses froides.

Pour varier les goûts et les saveurs vous pouvez varier les légumes et/ou ajouter des épices comme le curry.

Bon Appétit !!!!