Corvina Rex façon basquaise

Publié le par Sylvie

Corvina Rex façon basquaise

Jusqu'à présent j'avais privilégié la cuisson au four pour préparer le Corvina Rex, poisson que vous avez découvert en même temps que moi.

                     Les recettes sont par ICI et par LÀ. 

Mais je voulais voir comment il se tenait dans une préparation en sauce, et je n'ai pas été déçue. Ce poisson est vraiment extra !

                             Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 filets de Corvina Rex de 200 g chacun 
  • 2 poivrons rouges 
  • 2 tomates
  • 1 échalote 
  • 1 gousse d'ail 
  • Huile d'olive 
  • Sel et poivre 
  • Piment d'espelette 
  • 2 à 3 morceaux de sucre 

                                        Préparation:

  • Nettoyer l'oignon et l'ail et les couper finement. 
  • Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'échalote et l'ail. 
  • Ajouter les poivrons lavés, nettoyés et coupés en lanières. 
  • Laisser cuire 5 minutes. 
  • Laver, épépiner et couper en petits morceaux les tomates.
  • Les ajouter aux poivrons, saler, poivrer, saupoudrer de piment d'espelette, couvrir et laisser mijoter 25 minutes environ.
  • Pendant ce temps  dans une poêle, avec un peu d huile d'olive, faire saisir le poisson sur les 2 faces. 
  • Ajouter le aux poivrons et le laisser s'imprégner de ces saveurs pendant 5 minutes.

Conseil: La cuisson du poisson dans la sauce va dépendre de son épaisseur. 

Si vous trouvez la sauce un peu acide, ajouter en cours de cuisson 2 à 3 morceaux de sucre. 

 

                                 Bon Appétit !!!!

Corvina Rex façon basquaise
Corvina Rex façon basquaise
Corvina Rex façon basquaise

Vous vous demandez certainement quelle est la graine servie en accompagnement? 

          C'est de la graine de couscous de petit épeautre.

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Alaro Vallca 21/08/2018 21:31

une jolie assiette pleine de saveurs ! merci du partage ^_^

Muriel 15/08/2018 21:32

Une belle découverte que ce poisson et une superbe assiette! bonne fin de soirée

ma cabane aux délices 15/08/2018 13:51

Une très belle assiette très savoureuse, ton poisson est bien doré !!! Merci pour ta visite.
Voici un peu de lecture
http://djouza.over-blog.com/2018/08/a-la-blogueuse-qui-me-traque.html
Bises

Gourmandisesdelo 15/08/2018 08:35

Tu me fais découvrir ce poisson que je ne connaissais pas. Très belle cuisson et recette, il m'a l'air bien fondant
bise

Daniela 14/08/2018 22:09

Je ne connais pas ce poisson, mais il doit être délicieux
Bisous