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la table de clara

Aubergines charcutières

Aubergines charcutières

Une entrée sans prétention simple à faire et qui nous fait apprécier l'aubergine autrement qu'en ratatouille ou à la parmigiano. 

Vous pouvez aussi la servir en plat de résistance avec une salade mais également varier sa garniture.

J'ai choisi de les cuisiner avec du comté et du jambon cru mais avec un autre fromage qui fond bien et du jambon cuit c'est tout aussi bon.

Si vous souhaitez cuisiner cette recette en version light, vous n'avez qu'à faire cuire vos tranches d'aubergines au four au lieu de les frire.

                 Liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines longues
  • 2 belles tranches de jambon cru
  • 8 fines tranches de  comté
  • Huile de friture
  • Citron
  • Sel 

                                    Préparation:

  • Retirer le pédoncule des aubergines, laver les puis trancher les dans la longueur maximun 0,5 cm d'épaisseur.
  • Mettre ces tranches dans un plat, arroser de jus de citron ( pour éviter qu'elles noircissent) et saler légèrement. Laisser dégorger 1 heure ou deux.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle, plonger les aubergines sans les superposer.
  • Laisser cuire 3 ou 4 minutes.
  • Égoutter sur du papier absorbant, renouveler l'opération plusieurs fois afin d'éliminer le plus d' huile possible. 
  • Poser 4 tranches dans un plat allant au four. 
  • Recouvrir successivement avec le fromage, le jambon et encore du fromage pour obtenir 4 "sandwichs " d' aubergine. 
  • Allumer le gril du four et faire dorer et fondre le fromage pendant 5 minutes. 
  • Servir chaud

 

 

Avant  cuisson Avant  cuisson
Avant  cuisson Avant  cuisson

Avant cuisson

Après cuisson Après cuisson
Après cuisson
Après cuisson Après cuisson

Après cuisson

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Michèle 05/04/2016 17:00

Une façon originale de présenter ce légume!

Marion 05/04/2016 07:14

Une idée très chouette et très gourmande !

Cooking Julia 05/04/2016 07:08

Très jolie idée pour se renouveler avec les aubergines !

la nonna 04/04/2016 20:29

a la bonifacienne...recette de mon ^le cheri aussi, ta recette me plait beaucoup

Afternoon Tea 04/04/2016 14:38

Humm que de gourmandise dans l'assiette. J'en salive. Une bonne idée que je vais tester très vite